木洞の麺料理 (6件)

テウンカルグクスは南部コルモク市場の中で、アサリ入りのカルグクスとスジェビ、辛いメニューを扱う麺専門店です。アサリが多く入った澄んだスープと柔らかな麺、キムチとタクアンが基本のおかずとして出されます。カルグクスの麺とスジ…

ソウルで直接製麺した生麺のカルグクス（手打ち麺）と冷やしカルグクスを出すミシラクカルグクスです。代表メニューは大根菜の冷やしカルグクスとビビムカルグクスで、ニラカルグクスは青陽唐辛子の辛さをごま油の香ばしさでまとめていま…

ソウルで麺とおにぎりを出す麺料理店がダシグクスです。麺は煮干しの出汁に弾力のある麺が合わさって出てきて、おにぎりも一緒に売られています。 接客の店員は置かれずセルフで注文する仕組みで、注文の際に量を多めに受け取るかどうか…

ソウルで済州式の肉ククス（豚骨スープの麺）とビビム麺を出すクムモクファです。基本の肉ククスは濃いスープと弾力のある麺が特徴で、ビビム麺も一緒に提供されます。 一人で切り盛りしており、キオスクで注文し、おかずはセルフで取り…

ソウルでアサリのカルグクスと手作りマンドゥ、コングクスを出す小さな飲食店です。アサリをたっぷり入れたあっさりしたスープと弾力のある麺に、自家製のキムチを添え、手作りマンドゥも包みます。 テーブルが9つほどの規模のため、昼…

ウルオンニ・タッカンマリ・カルグクスは、タッカンマリとカルグクス（手打ち麺）、スジェビ（すいとん）を提供する食堂です。ソウルのオモッキョ駅近く、セマウルシクタンの隣の路地にあります。 鶏一羽が丸ごと入り、スープは濃く煮出…