釜山鎮の麺料理 (20件)

釜山にある古いカルグクスの店、キジャンソンカルグクスです。カルグクスには刻んだニンニクをたっぷり載せて出す方式です。時間帯によって行列ができ、スープと麺だけしかなく具はほとんど入っていません。最近は以前より味が弱くなった…

ヨンジャミョノク・ソンカルグクス本店は、釜山のプジョン市場の中でカルグクス（手打ち麺）とチャジャンミョンを出す店です。煮干し出汁に柔らかな麺を合わせたカルグクスが看板メニューです。 待ち時間ができても回転は速いほうです。…

プジョン市場の入口で、チャジャンミョン・ミルミョン・トンカス・クッパを出す粉食店です。チャジャンミョンと水ミルミョン、手作り王トンカス、牛肉ヘジャングクを提供し、煮干し出汁のカルグクス（手打ち麺）とセットメニューも注文で…

田浦で辛口のスジェビとカルグクス、オリカルビジョンを出す飲食店がプジェビです。代表メニューのプジェビは基本の味も辛口で、コンサムルバプが一緒に提供されます。スユクとオリカルビジョンも一緒に注文するメニューです。土曜日の昼…

釜山の西面、田浦カフェ通りにある麺専門店ソムンナンソンカルグクスは、カルグクスとミルミョン、マンドゥを提供しています。カルグクスは弾力のある麺と濃厚でとろみのあるスープが特徴で、キムチは店内で漬けています。 扉を開けると…

釜山の西面の路地の奥で、温麺と牛肉クッパを出す麺専門店です。看板メニューはビビン麺と温麺で、牛肉クッパも一緒に扱っています。 12年以上通う常連がいるほど長く営業しており、空席がなければ相席する方式が自然です。支払いは前…

釜山の開琴駅と開琴横丁市場の近くで、カルグクス（手打ち麺）一種類だけを出す専門店です。煮干しベースの出汁に刻みネギと粉唐辛子、天ぷら粉をのせ、辛くてとろみのある味に仕上げています。 昼時には待ちの列ができますが、回転が速…

フェグクス（刺身入りの麺）の専門店で、西面のロッテ百貨店の向かい側の中心街にあります。代表的なフェグクスはチョジャンで混ぜて食べる辛い麺で、忠武キンパも一緒に出されます。水麺は温かいスープで出され、スジェビ（すいとん）や…

釜山で水刺身入りカルグクス（手打ち麺）とマンドゥ、ポッサムを出す麺専門店がサムウォンカルグクスです。澄んでさっぱりしたスープに弾力のある貝が入り、辛いキムチが添えられています。 ミルミョンも新しいメニューとして加わり、子…

西面でカルグクス（手打ち麺）とマッコリ、チヂミや豆腐入りサムギョプサル（豚バラ）などのつまみを一緒に出す酒場です。海鮮カルグクスと海鮮スジェビ（すいとん）、ピンデトクを注文できます。 18年前から通う客がいるほど長く店を…

ヨンジャミョノク・プジョンシジャン店は、プジョン市場の中でカルグクス（手打ち麺）と冷麺を売る麺専門店で、プジョン駅1番出口から徒歩5分の距離にあります。カルグクスは煮干し出汁で出され、冷麺・ビビンバ・マンドゥも一緒に売ら…

釜山で水冷麺とビビム冷麺、マンドゥを出す麺専門店がタンガムミルミョンです。冷麺は冷たくさっぱりしており、ビビム冷麺とマンドゥも一緒に注文します。スープはポットに入った牛骨スープが別に出され、マンドゥの具にはニラが入ってい…

釜山の蓮池洞で豆乳麺と麺を出す麺専門店がモランククスです。看板メニューの豆乳麺には、マンドゥと辛いキムチが添えられます。 スープは澄んでいて、料理は淡白なほうなので、濃い味とは離れています。副菜の完成度は低いほうです。

釜山のチョウプでカルグクス（手打ち麺）とパジョンを出すサンチョンカルグクスです。辛いカルグクス、海鮮カルグクス、基本のカルグクスとビビム麺、冷たい豆乳麺、パジョンを提供し、酸味のあるカクテキも添えます。 海鮮カルグクスは…

釜山の富田市場周辺で麺を出す店です。水麺とビビン麺には、南海の煮干しとカタクチイワシをベースにした出汁を使います。 注文するとすぐに食べられます。量は多くないほうです。

プサン（釜山）のソミョン（西面）にあるミラクカルグクス＆シャブシャブは、韓牛のシャブシャブとカルグクス（手打ち麺）を一緒に楽しめる店です。シャブシャブの後にはカルグクスと粥またはポックムパプ（炒め飯）から選び、豆もやし・…

釜山でカルグクス（手打ち麺）とスジェビ（すいとん）を出す小さな麺屋です。ビビムカルグクスは麺と薬味の組み合わせがよく合い、手打ちの麺は弾力のある食感で出されます。 カルグクスとスジェビのほかにマンドゥも売っており、スープ…

マッカルは、釜山のタンガム市場に位置します。手打ち方式でカルグクス（手打ち麺）、スジェビ（すいとん）、エゴマのスジェビを提供し、麺にはコシがあります。 青唐辛子や薬味だれを添えて食べ、キンパはカルグクスと一緒に注文しない…

釜山でキムチマリグクスとカルグクス（手打ち麺）、ジャガイモマンドゥを出すカンウォンド・サンゴル・ソンカルグクスです。看板メニューのキムチマリグクスは冷たいキムチの汁に硬めの麺が入っています。客が多いときは20分ほど待ち、…

西面市場の中に、手打ち麺のカルグクスとスジェビを出す店があります。市場で伝統的な方法で麺を打つ店で、麺のコシが特徴です。 麺はその場で打ち、切り、ゆでてすぐに提供されます。カルグクスには春雨もたっぷり入り、麺とは異なる食…

釜山のポムネゴルで生アサリのカルグクス（手打ち麺）とビビンバを出す店です。カルグクスの麺は弾力があり、アサリが多く入っており、ビビンバは新鮮です。 テーブルで直接注文と会計をし、同じメニューを二つ頼むと一つの器にまとめて…

釜山で麺とキンパを出す飲食店がククスジョンです。麺はすっきりとした味わいで提供され、キンパも一緒に販売しており、コングクスは季節限定のメニューです。団体利用と予約ができ、待合スペースもあります。テイクアウトと簡単決済に対…

釜山で麺やトック、ビビムタンミョン、ビビンバを出す飲食店がチョングクスです。カキトックにはカキが20個入り、豆もやしビビンバと牛肉トックも一緒に提供されます。昼食と夕食の時間を避けないと麺を食べられないほど客が集まり、待…

ファジョングクスはクッパと麺を出す店で、釜山のヤンジョンにあるオソン病院の裏手に位置しています。代表的なメニューにはソンジクッパとソンジ麺、オン麺とビビム麺が挙げられ、ビビムパプやトゥルチギ、チェユクドッパプも注文できま…

チョンダムカルグクスは釜山でアサリのカルグクスとマンドゥ、スユク、パジョンを出す店です。アサリのカルグクスには砂抜きがよくされたアサリが多く入り、温かくさっぱりしたスープが添えられます。 厨房とホールは清潔で、配膳ロボッ…

釜山の楊亭で海鮮カルグクスとミルミョンを出すヘジョクカルグクスミルミョン2号店です。海鮮カルグクスにはホタテとアワビが入り、カルグクスの麺はニラを加えて店内で打ちます。ミルミョンは冷たく澄んだスープとともに提供されるのが…

釜山でカルグクスと小豆かき氷を出す店が、オルレパッカルグクスです。看板メニューの小豆かき氷は国産小豆が氷と半分ずつほど入り、コッペギも注文できます。店内は清潔で、小豆かき氷の小豆の量は多めです。小豆かき氷は甘みが強く、残…

乙支路ソンカルグクスは、釜山の楊亭・釜山市庁周辺で韓牛のカルグクス（手打ち麺）とスユクを出す食堂です。韓牛コムタンのように澄んだヤンジ肉の出汁に、コシのある麺を入れ、コンビパプも一緒に提供します。 待ち時間が長くなるほど…

釜山の西面でさまざまな麺メニューを扱う麺専門店です。チャンチククスの大盛りや刺身ビビン麺のようにメニューを選べます。 遅い時間でも食事できる場所として見つけられます。麺以外のメニューには菜食ビビンバもあります。

プサン（釜山）のポムネッコル・ロータリーとチュンヘ病院の近くで、カルグクスとマクククスを出す店です。アサリと海鮮が入ったカルグクス、ビビンバを一緒に提供しています。 大きな器にアサリとワカメ、黄色いカボチャを添えたカルグ…

釜山の田浦洞にある東洋フェリス商街に、飲食店のエッヘムは位置しています。訪れた人たちは韓国風の内装と料理の質をともに評価しており、とくにカルグクス（手打ち麺）の麺に味がよく染みている点が繰り返し挙げられています。ただし一…

釜山の蓮池でカルグクス（手打ち麺）とスジェビ（すいとん）を出すキムガネカルグクスです。カルグクスは薬味だれよりもチョンヤンコチュを入れて食べる方式がよく合い、味は正統派のほうです。 カルグクスとスジェビのスープにはチョン…

釜山の開琴（ケグム）ミルミョン通りすぐ上で、カルグクス（手打ち麺）とビビム麺、コングクスを出す古い麺屋です。カルグクスは独特の麺とスープで提供され、コングクスは国産の豆を直接すりつぶして作ります。40年近く続く食堂で、す…

釜山のカンジンソンカルグクスは、手打ち麺のカルグクス（手打ち麺）や海鮮カルグクス、ビビンカルグクスを提供する店です。キムチは田舎のおばあさんの家で出されるような味わいに仕上がっています。 キンパはジャイアントキンパのよう…

釜山のチョウプで麺を出す専門店です。ミルミョンとビビンミルミョンを提供し、カルグクス（手打ち麺）と肉のメニューも一緒に食べられます。 朝の時間にはソンジグクとユッケジャンも味わえ、ミルミョンと肉を一緒に食べる一食にもなり…

釜山の西面にあるサムジョンタワーで、カルグクス（手打ち麺）やビビム麺、ビビムパプを出す麺の専門店です。チャドルバギビビム麺にはチャドルがたっぷり入っており、プチョジョンは外はカリッと中はしっとりとした仕上がりです。セルフ…

釜山の西面・釜田にある「オンヤンタッカルグクス西面釜田店」は、鶏のカルグクス（手打ち麺）を出す飲食店です。濃い鶏コムタンのスープにエゴマの香りを少し加えた手打ち麺を提供しています。 キムチはニンニクを多く使っているため辛…

ヤンジョンマッカルグクスは釜山のヤンジョン市場の近くで、カルグクス（手打ち麺）とキンパ、ビビムカルグクスを出す食堂です。看板メニューはカルグクスで、キンパを添えたりビビムカルグクスとして注文することができます。最近は内装…

釜山の西面でカルグクス（手打ち麺）とスジェビ（すいとん）、海鮮チヂミを出す麺専門店です。トゥルチギとトックも出しており、食事と酒を一緒に楽しめます。 西面で何世代にもわたり通われてきた古い店で、土俗的な郷土料理を味わえま…