沙上の麺料理 (10件)

ヘムルワンチャンカルグクスは釜山の徳浦駅2番出口の前にあり、海鮮カルグクスとマンドゥ、海鮮パジョンを出す店です。澄んだ海鮮鍋のように煮出したスープから先に海の幸を取り出して食べ、その後でカルグクスの麺を入れます。店の前の…

釜山の沙上ターミナル近くにあるイガネカルグクスは、海鮮カルグクスとミルミョン、王マンドゥを出す店です。海鮮カルグクスは干しエビ・干しスケトウダラ・アサリ・ネギで出汁をとり、澄んでさっぱりした味わいが特徴です。毎日練って作…

釜山沙上区の徳浦（トクポ）付近、市場の前で水冷麺とビビム冷麺、カルグクス（手打ち麺）、手作りマンドゥを出す冷麺店です。看板メニューは冷たく濃いめのユクス（肉だし）を使った冷麺で、手作りマンドゥとスユクも一緒に提供されます…

チュレ・スユクは釜山のチュレの路地の奥、公営駐車場のすぐ前でカルグクスとミルミョン、スユクを出す麺専門店です。スユク・カルグクスとビビム・ミルミョンには薄く切ったスユクが添えられ、夏はミルミョンとスユク、冬はカルグクスと…

パジュタックククス・チュレ店は、鶏半羽が入った鶏カルグクスと辛い鶏カルグクスを出す店で、釜山のチュレにあります。鶏半羽と火の香りをつけた野菜がカルグクスに入り、キムチもおいしいです。 鶏肉は柔らかく、歯が不自由な人も食べ…

釜山の市場の中にある、家族経営の食堂です。自家製麺を手で切り分けており、ビビムカルグクスと濃い煮干し出汁のカルグクスが看板メニューです。 家族が長く同じ場所で営み続けてきたノポで、店内に入ると煮干し出汁の香りが強く漂いま…

釜山で水ミルミョンとビビムミルミョンを出す麺専門店がチュレミョンオクです。水ミルミョンは冷たく澄んだ濃い出汁に、太くて柔らかい麺、肉と卵半分、キュウリ・梨・大根の漬物・小ネギの薬味が載っています。 クッペギは量が多く、店…

オビョルナン・ミョルチグクスは、沙上区（ササンク）の鶴章洞（ハクチャンドン）にあるセウォン交差点で、チャンチグクスやオムクククス、ビビムククスといった麺料理を出す食堂です。ワンドンカツは大きく、ジェユクドッパプも一緒に出…

釜山の注礼洞、東西大学と慶南情報大学の下の路地で麺とカルグクス（手打ち麺）を出す麺専門店です。チャンポンのような濃い出汁にカルグクス（手打ち麺）の麺を入れた特カルと赤いカルグクス（手打ち麺）が代表で、引き締まった食感のマ…

釜山市場の中にある、小さなカルグクス（手打ち麺）の店、イガネです。アサリで取っただしにカルグクス（手打ち麺）やスジェビ（すいとん）を入れ、緑色の麺とヨルムキムチを添えています。 両親が営んでおり、以前は中華料理店で、現在…

イモネソンカルグクスボリバプは、釜山の沙上ターミナル近くにある食堂です。手打ちのカルグクスとボリバプ、テンジャンチゲなど、昔の家庭料理を思わせるメニューを出しています。 味はすっきりとしており、家庭料理のような味わいが特…

釜山で水冷麺とビビン冷麺、マンドゥを出す麺専門店です。水冷麺は冷たいスープで提供され、マンドゥは中身が透けるほど皮が薄いです。 スープの味が良く、マンドゥの皮が薄いのが特徴です。3月まで休業します。

釜山のオムグンミルミョンは、ミルミョンと熱いスープを出す麺専門店です。熱いスープを添え、薬味を控えめにして混ぜて食べるミルミョンが中心となっています。 新しい建物の2階にあり、階段で上がる造りで、席数も多くなっています。…

チェイルカルグクス・ササンジョムは、釜山でカルグクス（手打ち麺）とコマキンパプを提供する麺専門店として営業しています。代表メニューには冷たい豆カルグクスと、味見用のゆで豚が添えられます。 小豆カルグクス、牛バラ肉のビビン…