釜山鎭麵食 (20個)

基張手刀切麵是釜山歷史悠久的刀切麵店，販售手工製作的刀切麵。刀切麵上會鋪上滿滿的蒜末。 不同時段會出現排隊人潮，湯裡只有湯汁和麵條，幾乎沒有配料。近來則有滋味不如以往的感受。

在釜山釜田市場裡賣刀切麵和炸醬麵的麵店。以鯷魚高湯煮出的柔軟麵條所做的刀切麵是招牌菜色。即使需要候位，翻桌速度也算快。一個人去的話，可能會和別的客人併桌使用四人桌。

德淵亭是位於釜田市場入口的粉食店，販售炸醬麵、水拌麵、手工王炸豬排與牛肉醒酒湯。店內也提供鯷魚高湯刀切麵與套餐組合。 平日下午時段會排隊，但翻桌速度快，很快就能入座，結帳採先付制。午餐時段經常需要與他人併桌。

田浦的富濟非是供應辛辣麵疙瘩、刀切麵與鴨排骨煎餅的餐廳。招牌麵疙瘩本身滋味辛辣，還會附上黃豆芽飯。白切肉與鴨排骨煎餅也是常一起加點的品項。週六午餐時段出現候位。

位於釜山西面田浦咖啡街的知名手打刀切麵店小門亂手刀切麵，販售刀切麵、小麥麵與餃子。刀切麵的麵條有嚼勁，湯頭濃稠，泡菜為店家自行醃製。 進門後須先在櫃檯點餐才會被帶位，小菜則自行取用。午餐時段店內擠滿上班族客人，會出現候位…

位於釜山西面巷弄內的華田麵店，販售熱湯麵與牛肉湯飯。招牌品項為拌麵與熱湯麵，同時也供應牛肉湯飯。這家店經營已久，有超過十二年持續上門的老主顧，座位坐滿時併桌是常態。結帳採先付款制，不接受信用卡，需以現金或轉帳支付。

城元刀切麵是開在釜山開琴站與開琴巷弄市場附近的刀切麵專門店，只賣刀切麵這一味。湯頭以鯷魚熬製，上頭放上切碎的蔥、辣椒粉與炸粉，喝來微辣而濃稠。中午時段會出現排隊人潮，但翻桌速度快，不會等太久。停車不便，得利用周邊的路邊停…

生魚片拌麵專賣店位於西面樂天百貨對面的市中心。招牌生魚片拌麵是淋上醋辣醬拌食的辣味麵，也一併供應忠武紫菜飯捲。湯麵以溫熱湯頭呈現，另可點用馬鈴薯麵疙瘩與刀切麵。麵條有時會泡軟、結成一團才上桌，是這家店的缺點。

三原刀切麵是釜山一間麵食專門店，供應蛤蜊刀切麵、餃子和菜包肉。清澈爽口的湯頭裡有彈牙的蛤蜊，並附上辛辣的泡菜。 店裡也新增了麥麵這道新菜色，孩子們也吃得下刀切麵和餃子。辛辣的泡菜辣到舌頭發麻。

西面有一家酒館，同時供應刀切麵與米酒，以及煎餅、豆腐五花肉等下酒菜。店內可以點海鮮刀切麵、海鮮麵疙瘩與綠豆煎餅，朝鮮米酒的甜味偏重。 這家店扎根已久，有客人從十八年前就開始上門，許多人會同時點刀切麵與煎餅，從中挑選多樣下…

位於釜田市場內的麵專門店，販售刀切麵與小麥麵，從釜田站一號出口步行五分鐘可達。刀切麵以鯷魚高湯為底，店內也供應小麥麵、拌飯與餃子。 店內可同時點用刀切麵與拌飯，餐點出餐速度偏快。店內多次出現老鼠的案例，衛生狀況是缺點。

唐甘麥麵是釜山一間專賣麵食的店家，供應水麥麵、拌麥麵與餃子。麥麵清涼爽口，拌麥麵和餃子也常一起點。 湯頭以牛骨熬製，另外裝在壺裡送上，餃子餡裡咬得到韭菜。店內環境稱不上整潔。

牡丹麵是位於釜山蓮池洞的麵專門店，供應豆漿麵與麵食。招牌的豆漿麵會搭配餃子與帶辣的泡菜。 湯頭清澈，餐點口味偏清淡，與濃重風味有段距離。小菜的完成度偏低。

山清刀切麵是位於釜山草邑一帶、販售刀切麵與蔥煎餅的店家。店內供應辣味刀切麵、海鮮刀切麵、基本刀切麵，以及拌麵、冷豆漿麵與蔥煎餅，並附上酸甜的蘿蔔泡菜。海鮮刀切麵以兩人份的量出餐，其他餐點的份量也相當充足。蔥煎餅是搭配馬格…

後嚕嚕村麵是釜山釜田市場一帶賣麵的店家。湯麵與拌麵的湯頭以南海產玉筋魚與鯷魚為底。點餐後很快就能上桌。份量不算多。

美樂刀切麵&涮涮鍋位於釜山，在凡內谷一帶同時供應韓牛涮涮鍋與刀切麵。涮涮鍋吃完後，可從刀切麵、粥或炒飯中挑選一樣收尾，並搭配黃豆芽、白菜、青江菜與菇類一起享用。 泡菜與蘿蔔塊泡菜放在自助區自行取用，蔬菜可從自助吧補充，餐…

釜山有一家賣刀切麵與麵疙瘩的小麵店。拌刀切麵的麵條與醬料搭配得宜，手工麵條吃起來有嚼勁。除了刀切麵和麵疙瘩，店裡也賣餃子，湯頭清爽乾淨。泡菜帶有微甜滋味，與清淡的涼拌泡菜風味不同。

釜山唐甘市場內的馬特卡爾是一間刀切麵店。店家以手工製麵方式供應刀切麵、麵疙瘩與紫蘇麵疙瘩，麵條富有嚼勁。 刀切麵可搭配青陽辣椒或調味醬享用，以現金結帳還能享有折扣。紫菜飯捲不宜與刀切麵一起點餐。

江原道山谷手工刀切麵位於釜山，供應泡菜拌麵、刀切麵與馬鈴薯餃子。招牌泡菜拌麵以清涼的泡菜湯汁搭配口感紮實的麵條呈現。 客人多時約需等候20分鐘，也可接受外帶點餐。湯頭比起酸味更接近水泡菜，與期待酸香泡菜拌麵的風味有所不同…

位於釜山凡內谷的這家刀切麵店，主打生蛤蜊刀切麵與拌飯。刀切麵的麵條彈牙，蛤蜊放得很多，拌飯則清爽。 在桌邊自行點餐與結帳，點兩份相同餐點會合併成一碗送上，店內也貼有衛生認證。由於是自行點餐與結帳，幾乎沒有店員服務。

國水亭是釜山一間賣麵與紫菜飯捲的餐飲店。麵條出餐清爽，店內也一併販售紫菜飯捲，豆漿麵則是季節限定菜色。 店內可接受團體用餐與預約，並設有候位空間。店家提供外帶服務，也支援簡便付款。

西面市場裡的藍屋刀切麵，在市場內以傳統方式製作刀切麵與麵疙瘩，麵條的口感富有彈性。麵條在現場現擀、現切、現甩、現煮後立刻上桌。刀切麵裡還放了充足的冬粉，形成與麵條不同的口感。

村麵是釜山一間供應麵、年糕湯、拌冬粉與拌飯的餐館。牡蠣年糕湯裡放了二十顆牡蠣，另外也提供黃豆芽拌飯與牛肉年糕湯。避開午餐與晚餐時段才吃得到麵，可見人潮之多與等候之長。停車稍嫌不便。

華田麵館是位於釜山楊亭五成醫院後方的餐廳，供應湯飯與麵食。血腸湯飯、血腸麵、熱湯麵與拌麵是代表菜色，也能點拌飯、豬肉火鍋與辣炒豬肉蓋飯。 這家店歷史悠久，有從西面自2007年起持續光顧的客人，也有在楊亭找了17年的客人。…

正談刀切麵是位於釜山的刀切麵店，供應蛤蜊刀切麵、餃子、白切肉與蔥煎餅。蛤蜊刀切麵放入大量吐沙乾淨的蛤蜊，並搭配溫熱清爽的湯頭。廚房與用餐區整潔，由送餐機器人送上餐點。章魚蔥煎餅口感酥脆，泡菜另行販售。

海賊刀切麵麥麵2號店位於釜山楊亭，販售海鮮刀切麵與麥麵。海鮮刀切麵裡放了扇貝與鮑魚，刀切麵的麵條加入韭菜親手擀製。麥麵以搭配清涼爽口的湯頭為特色。這裡是同時供應海鮮刀切麵與麥麵的專門店。

舊時紅豆刀切麵是釜山一間供應紅豆刀切麵與紅豆刨冰的餐飲店。招牌餐點紅豆刨冰以國產紅豆與冰各占一半的比例製作，也能加量點用。店內環境整潔，紅豆刨冰的紅豆份量給得充足。紅豆刨冰甜度偏高，最後會吃不完而留下。

位於釜山晉延路一帶的乙支路手刀切麵，是一家在楊亭與釜山市廳附近販售韓牛刀切麵與白切肉的餐廳。湯頭像韓牛牛骨湯般清澈，以牛胸肉熬製，搭配有嚼勁的麵條，並附上一碗白飯。 這家店候位時間偏長，甚至會有排隊的客人。刀切麵的份量偏…

153龜浦麵西面店是位於釜山西面的麵專門店，供應多種麵食。店內可以選擇宴會麵加大份或生魚片拌麵等品項。深夜時段也能在此用餐，店內另有素食拌飯可點。除了麵食之外，素食拌飯同樣列入菜單。

紅頭髻刀切麵是位於釜山，在凡內谷圓環與春海醫院附近賣刀切麵和蕎麥麵的店。這家店供應加了蛤蜊與海鮮的刀切麵，也一併附上拌飯。 端上桌的刀切麵裝在大碗裡，搭配蛤蜊、海帶與黃色南瓜。蕎麥麵吃起來比刀切麵更順口。

Eshem是位於釜山田浦洞東洋宮殿商街的餐廳。店內裝潢帶有韓國風格，餐點品質也受到肯定，刀切麵的麵條入味程度尤其被反覆稱讚。部分菜色帶有辣味，若不想吃辣，建議事先確認。

金家刀切麵是位於釜山蓮池一帶、販售刀切麵與麵疙瘩的店家。這裡的刀切麵搭配青陽辣椒享用，比加調味醬更對味，味道走的是正統路線。刀切麵與麵疙瘩的湯頭都適合佐以青陽辣椒。菜單以刀切麵和麵疙瘩為主，品項單純。

這是一間位於釜山開琴冷麵街正上方的老麵店，賣刀切麵、拌麵與豆漿麵。刀切麵以特有的麵條與湯頭端上桌，豆漿麵則用韓國產黃豆直接研磨製成。 這間餐廳延續近四十年，所有食材都用韓國產，菜單精簡到只有四種麵。價格幾乎沒有調漲，負擔…

康津手工刀切麵提供手工刀切麵、海鮮刀切麵和拌刀切麵料理。泡菜呈現鄉下奶奶家泡菜般的風味。 紫菜飯捲做得像巨型紫菜飯捲一樣大。刀切麵和紫菜飯捲可以在同一間店裡享用。

位於釜山草邑的麵專賣店，供應小麥麵與拌小麥麵。店內也能一併品嘗刀切麵與肉類料理。早晨時段可以吃到宣紙湯與肉羹湯，也能享用小麥麵配肉的一餐。小麥麵的味道感受起來偏一般。

這家麵專門店位於釜山西面三井塔，供應刀切麵、拌麵與拌飯。牛胸肉拌麵裡放進足量的牛胸肉，韭菜煎餅外皮酥脆、內裡濕潤。店內採自助式，座位不多，餐點出餐需要一些時間。刀切麵與麵疙瘩的湯頭偏鹹。

這是在釜山西面釜田店供應刀切麵的餐飲店。以濃郁的雞湯為湯底，加入紫蘇香氣的手工刀切麵。泡菜放入大量蒜頭，辣味偏強。湯頭與麵條的鹹淡適中。

良亭市場附近有一家賣刀切麵、海苔飯捲與拌刀切麵的餐廳。招牌餐點是刀切麵，可以搭配海苔飯捲，也能點拌刀切麵。店內最近重新裝潢，水採自助取用。餐點份量偏多。

朝鮮刀切麵是位於釜山西面的麵食專門店，供應刀切麵、麵疙瘩與海鮮煎餅。店內也提供燉肉與年糕湯，用餐之餘還能小酌。這間在西面歷經數代經營的老店，能品嚐到鄉土風味料理。以一份正餐而言，份量稍嫌不足。