北區麵食 (11個)

無盡藏刀切麵是釜山華明洞一間賣刀切麵、麵疙瘩與紫菜飯捲的麵食專賣店。以柔軟的麵條搭配清爽的湯頭，再加入切碎的青陽辣椒或調味醬食用，是這裡的代表吃法。 店家依序現點現做，餐點會稍晚送上，採先付款制，下午三點過後仍陸續有客人…

伊元華龜浦麵屋位於釜山龜浦市場內，販售熱湯麵與拌麵。湯底使用鯷魚高湯，供應熱湯麵、拌麵、魟魚生魚片拌麵與紫菜飯捲。 午餐時段會出現排隊人潮，不過翻桌速度偏快。拌麵對口味清淡的人來說略帶辣度。

杜爾元是釜山一間賣芝麻刀切麵、蛤蜊刀切麵與石盤拌飯的餐廳。石盤拌飯以蔬菜、乾香菇和牛肉盛裝上桌，鍋巴則留在石盤上。 十一點二十分時空桌就已所剩不多，寬敞的座位也能用來聚會。這裡沒有停車場，必須停在周邊的巷弄道路。

位於釜山華明洞的這家餐廳，販售刀切麵與餃子。菜單上有牛骨高湯刀切麵、章魚拌飯與傻瓜拌飯等品項。 份量稱得上充足。麵條與高湯的味道都不錯。

伽倻冷麵&手刀切麵是位於釜山、販售冷麵與手刀切麵的店家。手刀切麵口感彈牙，冷麵則不附肉類，而是另外附上溫熱的水煮肉與蘿蔔泡菜。點冷麵時會附上試吃用的水煮肉，中午時段客人絡繹不絕。拌冷麵的味道偏辣。

龜浦手刀切麵是位於釜山龜浦站附近、販售手刀切麵與忠武飯捲的餐廳。以鯷魚熬煮的湯頭清淡卻濃郁，加入現場現切的Q彈刀切麵條，忠武飯捲也一併附上。 餐點在點餐後很快上桌，蘿蔔泡菜可以續加，微辣的調味醬能中途加入拌著吃。店內空間…

麵菜姆是位於釜山華明洞的餐廳，販售小麥麵與餃子、年糕排骨。店內提供水拌麵搭配肉類與拌餃子的組合。這家店也賣兒童小麥麵和年糕排骨，並設有坐式桌位與停車場。夏天時，人們會為了吃小麥麵而來到這裡。

別美手刀切麵位於釜山北區萬德第二洞的萬德市場內，販售櫛瓜手刀切麵與冷刀切麵。招牌的櫛瓜手刀切麵，麵條口感彈牙。夏天也能點冷刀切麵。蘿蔔泡菜的味道在老闆更換前後有所不同。

市場刀切麵是位於釜山龜浦市場內的餐館，供應刀切麵、豬肉湯飯、白切肉與血腸。以鯷魚為湯底的刀切麵，以及混合內臟的血腸是代表菜色，血腸裡放入肝、心、肺、氣管與烤腸。餐點份量多，兩名成人吃不完刀切麵與白切肉，剩下的餐點會打包外…

強代監手刀切麵位於釜山龜浦市場內，供應手工現拉的刀切麵、拌刀切麵與餃子。麵條在現場現拉，口感彈牙，湯頭清淡爽口。 店內翻桌速度快，適合在市場買完菜後直接用餐，也常見家庭客前來。味道不特別突出，屬於平實順口的類型。

釜山的元山小麥冷麵聞名手工刀切麵店供應手工刀切麵、小麥冷麵與馬鈴薯麵疙瘩。餐點搭配店家親自醃製的泡菜一起享用。 店家位於老舊建築內營業，店前約可停放三輛車。最近使用的麵碗尺寸變小了。

名家伽倻冷麵是位於釜山北區龜浦的冷麵專門店，販售水冷麵、拌冷麵與餃子。水冷麵以濃郁湯頭呈現，拌冷麵的醬料不嗆辣，餃子則以薄而彈牙的皮為特色。入口處設有三到四輛車的停車空間。麻藥飯捲的味道比預期來得淡。

奇子麵是德川瑪維斯咖啡旁的麵食專門店。招牌餐點有雙拼麵、拌麵和湯麵，其中雙拼麵會以如同湯麵般的拌麵形式端上桌。 炸豬排僅限店內販售，外送沒有供應。店家沒有專用停車場，開車前往需使用巷內的付費停車場。

釜山的楊盆刀切麵是一間經營超過30年的老店，供應刀切麵與紫菜飯捲。以鯷魚香氣濃郁的高湯搭配口感Q彈的刀切麵，另有紫菜飯捲和夏季豆刀切麵可選。 店家持續營業超過30年，從去年起不提供外送服務。每週日公休。

龜浦製麵所是位於釜山龜浦市場入口的麵專門店。店內將鯷魚高湯刀切麵以熱湯方式供應。肉煎麥麵裡放入肉煎，並可加點五香醬肉。價位屬於偏高的區間。

龜浦宴會麵位於龜浦市場旁賣苗木的地方附近、停車場後方，是販售熱湯麵與冷湯麵的麵食專門店。以鯷魚類熬製的高湯滋味清淡，麵條可選普通份量或加大份量。 店家使用事先煮好的麵條，牆面上貼著崔佛岩造訪時的照片。停車場一角的空間顯得…

鄉村刀切麵是位於釜山市中心一座小市場裡的麵專門店。冬季供應海苔牡蠣刀切麵，並附上蘿蔔泡菜。 小菜提供蘿蔔泡菜與蘿蔔葉泡菜。追加小菜與水採自助式。

釜山的驛前海鮮刀切麵是一間專門販售海鮮刀切麵與烤腸刀切麵的麵店。招牌海鮮刀切麵放入大量海鮮，烤腸刀切麵則以加入烤腸的香辣湯頭呈現。 宴會麵熱騰騰上桌，湯頭滋味深厚。冷豆刀切麵與冷豆湯麵僅於夏季供應，年糕湯僅於冬季供應。

洪泰內手工刀切麵位於釜山，供應手工刀切麵與拌刀切麵。湯頭清爽，拌刀切麵的調味不刺激。 麵條比一般手工刀切麵更細，形狀也較為均勻。湯頭味道清爽，呈現乾淨的風味。

153龜浦麵德川店是位於釜山德川的麵專門店，供應麵與海苔飯卷。店內麵食選擇多樣，包括宴會麵、牛骨肉麵與釜山魚板麵。 這家店採先付款制，從取餐到歸還餐具全由顧客自行完成。以麵食而言，價位偏高。

海燦麥飯刀切麵是位於釜山、供應麥飯、嫩豆腐鍋與石鍋拌飯的刀切麵店。餐點口味不鹹，呈現家常飯菜的風格。 午餐時段客人多到需要排隊等候。店內規模較小。

玄風刀切麵釜山華明店位於釜山華明洞，供應雞肉刀切麵與泡菜卷麵。雞肉刀切麵的湯頭胡椒味較重，也能一併點泡菜卷麵。 外送訂單曾有花費40分鐘才送達的情況。店內由一名員工負責點餐、結帳、送餐與外送訂單，現場十分忙碌。