中區麵食 (15個)

在南浦洞販售海鮮刀切麵與拌刀切麵的是一九六九富元洞刀切麵南浦本店。富元刀切麵上頭放了牡蠣、淡菜、貝類、扇貝，以及韭菜、海苔粉、芝麻，自家製麵的麵條彈牙有嚼勁。以海鮮與蔬菜熬煮的湯頭不混濁，清爽而有深度。刀切麵的味道則不如…

世貞是位於釜山富平罐頭市場旁、供應透抽生魚片涼拌與蕎麥麵的麵店。透抽蕎麥麵拼盤裡有透抽、蕎麥麵、小黃瓜與蔬菜，剩下的醬料可以拌入海苔與飯，再放上鵪鶉蛋一起吃。 下午五點半開門，用候位機取號排隊，也可以外帶。店內空間不大、…

中央蕎麥位於釜山，從中央站1號出口步行3分鐘可達，是1956年開業的韓國式蕎麥麵專門店。店內供應冷蕎麥麵與熱蕎麥鍋，湯頭以鯷魚高湯取代日式柴魚高湯。 點餐後餐點迅速上桌，海苔壽司與豆皮壽司可各半點用，生麵也能外帶。蕎麥麵…

長家製麵是位於釜山富平罐頭市場路上的餐飲店，販售刀切麵、麵疙瘩與小麥冷麵。水冷麵與拌刀切麵是招牌品項，拌刀切麵的麵條彈牙，還能加點魟魚生魚片。店內環境整潔，一份的份量相當充足，食量小的人會覺得偏多。

黃海麵屋是釜山一間專賣黃海式麥麵與餃子的麵店。水麥麵上頭放著涼拌黃瓜與三片軟嫩肉片，拌開調味醬後湯頭滋味會隨之變化。 這間店由世代相傳經營，水麥麵與拌麥麵分開點餐，餃子皮以彈牙著稱。麵條口感如同嚼麵般彈牙，與一般麥麵的麵…

位於釜山南浦洞札嘎其市場附近，是販售刀切麵與紫菜飯捲的麵食專門店。以鯷魚高湯製成的刀切麵加入香油香氣與海苔粉，同時也供應紫菜飯捲、泡菜刀切麵與拌刀切麵。手打刀切麵的麵條口感彈牙，點餐時採先付款的方式。店面位於二樓。

在釜山市區有一家賣刀切麵與火鍋類的麵店，一個人也能安心用餐。以牛肉與菇類熬製的湯頭搭配彈牙的刀切麵，吃完後加入白飯像粥一樣收尾，馬鈴薯餃子則分為肉餡與泡菜兩種。 營業時間從十一點到二十二點，休息時間為十五點到十六點，店內…

位於南浦洞街上的老麵店，販售生魚片拌麵、水麵與紫菜飯捲。招牌的魟魚生魚片拌麵，是將一般調味與辣味調味混合後拌著吃。 同一地點延續了六十至七十年，點餐後濃郁的鯷魚高湯會裝在黃色壺裡送上桌。生魚片切得少，且因是魟魚骨邊肉，口…

虎朗伊麵是釜山一家自製麵條的麵食專門店，供應湯麵與拌麵。菜單以麵為單一主項，搭配醬燒烤肉作配菜，味道不刺激。年輕老闆獨自經營，以陽地與臀尖肉熬製高湯，並在麵上放肉配料，還能追加白飯與高湯。店內無法停車，桌距狹窄。

這家刀切麵店位於釜山富平洞國際市場附近、富平教會旁。以鯷魚熬製的湯頭搭配柔軟又帶嚼勁的麵條，份量偏多。 湯頭清爽，搭配生拌泡菜一起享用，鯷魚高湯的味道濃厚。可以明顯感受到鯷魚的腥味。

這是一家緊貼釜山罐頭市場、沒有招牌的麵店。招牌菜蘿蔔泡菜麵以熟成的蘿蔔泡菜、清淡醇厚的湯頭，加上比素麵更厚實的麵條相互交融。由獲選SBS《生活的達人》泡菜麵達人的權淑老闆經營，每週四休息。店內沒有冷氣與洗手間。

馬堂手刀切麵是位於釜山國際市場內的老字號小吃店，販售刀切麵、紫菜飯捲與拉麵。客人點餐後，店家會現場擀麵糰、用刀切出刀切麵與麵疙瘩。拉麵種類多樣，廚房採開放式，能看到製麵與烹調的過程。結帳不收信用卡，只接受現金或轉帳。

罐頭胡同元祖拌冬粉是位於釜山富平洞罐頭市場的麵專門店，販售拌冬粉與油豆腐火鍋。拌冬粉以辛辣醬料拌製，店內也一併販售魚板。魚板湯以溫熱方式供應，滋味清涼為其特色。餐點份量偏少。

現代刀切麵是釜山一間供應刀切麵、拌刀切麵與紫菜飯捲的店家。刀切麵以濃郁的鯷魚高湯呈現，拌刀切麵則以不辣的酸甜滋味為特色。紫菜飯捲事先捲好切好，點餐後隨即上桌，十一點三十分店內已坐滿，翻桌速度偏快。午餐時段會出現候位人潮。

古浦麵位於釜山 BIFF 街附近，海鮮麵湯加入蝦子、魷魚、牡蠣與貝類，麵條吃起來富有嚼勁。 可看著菜單點餐，餃子則以一盤的形式上桌。海鮮麵湯份量較少，海鮮也不多。

秀羅烏冬蕎麥麵是釜山中央洞辦公商圈的一間麵店，供應石鍋烏冬、蕎麥麵與豬肉蓋飯。店內也搭配海苔飯捲與豆皮壽司，餐點選擇簡單明確。 烏冬出餐速度快，地下店面同時販售海苔飯捲。醃蘿蔔口感爽脆、酸甜可口，與烏冬相當合適。

大蝦伽倻小麥麵是中央洞的小麥麵專門店，販售水小麥麵、拌小麥麵與白切肉。水小麥麵的湯頭酸甜清涼，拌小麥麵則以如水般的醬料與彈牙的麵條為特色。 店內以無現金自助點餐機點餐，中午時段經常需要等候，點小麥麵會另外附上一小盤約三片…

南宮肉湯麵中央洞店位於釜山中央洞，是一家供應濟州風味餐點的麵店。店內提供木盤白切肉與阿江腳，肉湯麵的湯頭清爽沒有腥味，阿江腳則以日式方式燒烤。原本的肉湯麵店結束營業後，這家店搬到了附近的位置。味道走清爽順口的路線。

位於釜山中區中央洞的明洞刀切麵，是一間以牛骨高湯刀切麵、餃子和菜包肉為招牌的五十年傳統餐廳。刀切麵套餐會附上兩顆大餃子和白飯，並搭配蒜味濃厚的涼拌生菜。 點餐後曾出現等候十到二十分鐘才上菜的情況，午餐時段的熟肉套餐須兩人…

洪家刀切麵是位於釜山中區的麵店。店內可以同時點泡菜刀切麵與拌刀切麵。老闆與老闆娘態度親切，麵的份量負擔不大。湯頭的味道偏清淡。

在釜山可品嚐自製麵條的蕎麥麵與刀切麵，就是駐津里麵。蕎麥水麵以韓國產蕎麥麵條淋上清涼微酸的湯頭，拌麵則以獨門醬料調味。 蕎麥紫蘇刀切麵僅在冬季販售，一天賣出超過一百碗，而醋拌冷湯則以韓國產蓬坪蕎麥百分之九十九製成。餐點出…

在釜山賣肉煎與麵的餐廳是趙馬伊麵。供應肉煎麵、肉煎拌飯、拌麵與明太煎。小菜可自助續加，麵的份量多。晚上可以點米酒與多種下酒菜一起享用。

南浦刀切麵是釜山一間供應刀切麵的店家，湯底以海帶湯為基礎。麵條切得像用刀劃過一般，口感彈牙。店內標示沒有休息時間，但另有指引提醒用餐前需等待三十分鐘。店內接受VISA付款。