新加坡麵食 (6個)

布蘭科科特蝦麵位於哈芝巷尾端，供應以蝦高湯加入蝦、豬肉與排骨的麵食。招牌蝦麵的湯頭濃郁如蝦湯，搭配白麵與黃麵兩種麵條及豆芽，也適合擠上萊姆汁。 入座後先記住桌號，再到櫃檯預付點餐，麵會送到座位上，隔壁店家可另外購買炸物與…

位於新加坡克勞福巷的攤位，賣的是豬肉內臟麵。招牌是加了豬肉與豬肝、帶酸味的湯麵。 廚師在隊伍中逐一接受點餐並烹調，從排隊到用餐需等三十分鐘到一小時，且只收現金。用餐區沒有空調，環境悶熱。

新加坡購物商場地下一樓的角落有一間小餐館，供應蝦湯麵與蝦湯飯。以烤蝦入湯的濃郁蝦高湯為主角，店內也販售愛爾與拉格啤酒。 福建麵同樣列在菜單上，麵食上頭擺著烤得恰到好處的大蝦。價位偏高。

Blanco Court Fried Fish Noodles 位於新加坡羅雀的 Beach Road 與 Sultan Gate 轉角，是一家賣魚湯麵的麵店。湯頭以鯷魚和白肉魚熬得濃郁，裡頭有白肉魚、炸魚、炸鯷魚和蔬菜…

這是一間位於新加坡土生華人屋附近的麵店，主打蝦麵。經典蝦麵以濃郁蝦湯為底，加入飽滿蝦子與豬肉配料，並可挑選喜歡的麵條種類。所有點餐與用餐皆採自助式，可在自助吧添加辣椒粉與辣椒。店面位於路邊，用餐時較為炎熱。

位於皇后道購物中心的這家麵店，供應叻沙與咖哩雞。叻沙同時散發椰奶與蝦米的香氣，湯頭偏濃。叻沙與咖哩雞的辣度都不高，不擅吃辣的人也能輕鬆入口。午餐時段排隊人潮長，座位不足。

這間熟食攤位於二樓，販售叻沙與米暹。叻沙湯頭帶有蝦醬風味，加入蛤蜊與蝦子，辣度不高。麵條有兩種可以選擇。室內用餐區在熟食中心裡算是比較熱的。

Tian Xin Wanton Noodle 位於新加坡一棟建築的二樓角落，是販售雲吞麵、水餃湯與叻沙的麵店。招牌的一號雲吞麵會鋪上豬肉，可以配湯吃，也可以拌醬吃。 香料氣味不重，湯頭清澈淡雅，還能搭配辣椒與蔥花。這裡不…

梁西街蝦麵（Liang Seah Street Prawn Noodle）位於黃金坊熟食中心地下B1-54號，是販售蝦麵與蝦排骨麵的熟食攤。湯頭以蝦熬煮，加入豬排骨與蝦，並提供湯麵與乾拌麵，配料有豬油、炸洋蔥、豆芽與空心…

這家攤位在迪翁巴魯市場二樓，賣炒蘇東蝦麵與福建麵。黃麵與河粉一起下鍋翻炒，上頭擺放蝦子與蘇東，湯頭喝來濃郁清甜。 上午十點半開門營業，開賣前五到十五分鐘就開始接受點餐，只收現金。蝦味鮮明，對腥味敏感的人吃來會有負擔。

TUCK KEE (IPOH) SAH HOR FUN 是新加坡紅林複合大樓二樓最尾端的熟食攤，賣的是鋪上蝦與龍蝦的沙河粉。招牌菜為龍蝦蝦沙河粉，滑順的麵條淋上帶黏性、香氣濃郁的醬汁，再撒上炸蔥。 中午時段即使排隊二十五…

位於牛車水史密斯街美食中心的這家攤位，炒製的是炒粿條。蛋與中式香腸的香氣明顯，豬油下得充足，成品帶有一點湯汁感。下午三點半時攤前已有五個人排隊，週六下午四點左右則等了十到十五分鐘。排隊人潮長，因此會需要等候。

位於阿爾伯特中心的熟食攤位Hock Lee Fishball Noodles，販售手工魚丸麵與魚丸湯。形狀不規則的彈牙魚丸搭配河粉或黃麵，並附上特製辣椒與醋。 上午六點三十分開始營業，但七點十五分就已出現排隊人潮，顧客在…

新加坡亞美街熟食中心裡有一攤賣牛肉麵的熟食攤。供應湯麵與乾麵兩種，上頭鋪著切薄的牛肉，並非可挑選其他部位或丸子的點法。 這家攤位經營多年，點餐時會在眼前把牛肉切薄放入，是它的特色。湯頭偏向清淡，若期待濃郁的肉味會覺得不足…

位於亞當熟食中心的蝦麵攤，供應搭配豬五花或豬肋排的麵食，湯頭蝦香濃郁且清爽。初次造訪者請注意，乾蝦麵會自動加入辣椒，點餐前先確認。麵的調味偏甜且帶油。亞當熟食中心是新加坡的熟食中心。

位於新加坡牛車水點地下一樓的這家麵店，供應加入魚板與魚丸的潮州麵。招牌是口感彈牙的魚丸麵，可從湯的或乾的版本中挑選。 採美食廣場方式，先在自助點餐機點餐，號碼出現後再取餐，麵條種類也能選擇。乾麵的醬汁偏甜且帶油。

海南山云吞面（Hai Nan Shan Wanton Noodle）是位於新加坡新明一帶的餐館，供應雲吞麵與雞爪麵。招牌雲吞麵以彈牙的麵條搭配五顆飽滿多汁的雲吞，上頭還鋪著軟嫩的叉燒，也可另外添加豬油。以小碗盛裝的份量仍…

Jalan Besar Yong Tau Foo 是新加坡的小販攤位，販售叻沙與釀豆腐。將釀豆腐放入叻沙湯汁中享用是這裡的代表做法。麵條可以選擇像河粉一樣的粗麵，也有搭配血蛤的組合。配料能依纖維質與蛋白質的分量自行挑選，…