虎ノ門 鮨玄

虎ノ門玄は虎ノ門で寿司のおまかせを出す店です。マアジから始まり、鯨肉・ノドグロ・大トロ・中トロ・ウニ・ウナギへと続き、アオリイカには塩とライムで味を加えます。 シェフが目の前でネタを切り、寿司を握りながら、魚に合わせてシャリの温度と量を調整する。山崎のハイボールも注文できる。