レフェルヴェソンス

東京・西麻布の静かな路地に、持続可能性を軸にした和風フレンチのコースを出すレストランがあります。野菜を中心に、海鮮や魚料理を和の感覚で表現します。 一皿ごとに食材と生産者の物語を説明し、料理の提供の仕方にも物語を込めています。野菜中心の食事でありながら、肉料理に劣らない重みがあるのが特徴です。